西新宿、成子坂にあるラーメン・つけ麺店です。オリジナルの平太麺は、超多加水麺です。当店こだわりのスープでお召し上がりください。

昌平ラーメンのこだわり

新宿で、完全自家製の特注麺を

media 当店の麺は、有名麺機メーカーと試行錯誤の上完成した、西口本店の4Fにある超大型製麺機を用いて、高級小麦特ナンバーワンと群馬県産の鶏卵を生で全卵使用し、真空塩・一級ブランドの花かんすいを材料とし、丹念に8寸8寸6寸のロールで3回合わせ出来た麺を一晩熟成させることにより、食感・ノド越し・艶・栄養・香りにこだわり抜いており、当店オリジナルの平太麺は、饂飩のような超多加水麺です。煮干し・鯖節・かつお節・鶏モミジ・豚ゲンコツ・牛骨、香味野菜と良質な醤油と合わせた当店こだわりのスープでお召し上がりください。

最新情報

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